Ma recette incroyable, je ne pensais pas faire un « pain » aussi bon un jour…

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Je partage une recette par jour saine et gourmande 🤤🍒
Aujourd'hui, je vous partage la recette du Chalabred sans gluten, un pain juif délicieux qui allie la texture moelleuse de la brioche au goût authentique du pain. Avec des ingrédients de qualité, ce pain est à la fois super bon et digeste. Pas de mélange tout prêt, juste de bonnes farines 🫶
🌟 Ingrédients :
- 20 g de psyllium
- 345 g d'eau tiède
- 215 g d'amidon de tapioca (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)
- 135 g de farine de millet (ou farine de riz brun finement moulue)
- 80 g de farine de teff (ou farine d'avoine, de sorgho ou de sarrasin)
- 50 g de sucre glace bio
- 8 g de levure instantanée
- 8 g de levure chimique
- 7 g de gomme de xanthane
- 7 g de sel
- 1 œuf + 2 jaunes d'œuf (à température ambiante)
- 40 g d'huile de tournesol (ou huile neutre)
- 1 œuf (pour dorer)
- Graines pour décorer
👩‍🍳 Instructions :
1. Dans un bol, mélanger le psyllium avec l'eau tiède et laisser reposer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le psyllium forme un gel.
2. Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients secs : l'amidon de tapioca, la farine de millet, la farine de teff, le sucre glace, la levure instantanée, la levure chimique, la gomme de xanthane et le sel.
3. Ajouter un œuf entier et deux jaunes d'œuf (à température ambiante) ainsi que l'huile au gel de psyllium, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrir la pâte pendant 4 à 5 minutes au batteur électrique à vitesse moyenne ou pendant 6 à 8 minutes à la main sur une surface légèrement farinée. La pâte doit être légèrement collante au toucher.
5. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 4 portions égales. Former chaque portion en boule.
6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en un rectangle d'environ 20 par 12 cm.
7. Plier chaque rectangle en trois dans le sens de la longueur pour former des petites bûches d'environ 20 cm de long.
8. Tresser les bûches comme indiqué dans la vidéo et transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Couvrir les pains d'un torchon humide et placer un bol d'eau dans le four éteint. Laisser lever les pains dans le four éteint pendant 1 à 1h15, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
10. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au milieu du four.
11. Une fois que les pains ont doublé de volume, badigeonner la surface de chaque pain avec un œuf battu et saupoudrer de graines de sésame (ou autres graines).
12. Cuire au four préchauffé pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d'un pain : il doit ressortir propre.
13. Une fois cuits, transférer les pains sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de déguster.
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Mon robot rose : amzn.to/3JT9Os6
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J'espère que cette recette vous plaira ! N'oubliez pas de liker, de vous abonner et de laisser un commentaire.
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